“岩韻”即是“岩骨花香”？
喜歡岩茶的人，必定聽過“岩韻”，但什麼是岩韻，就很少人講得明白。岩韻由“岩”和“韻”兩個字組成， 先講“岩”字。
有人話岩韻就是“岩骨花香”。 按2006年頒佈執行的國家標準《GB/T 18745-2006 地理標誌產品武夷岩茶》的規定：「武夷岩茶是指在武夷山市範圍內，獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，並用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有岩韻（岩骨花香）品質特徵的烏龍茶。」在國家標準中，岩韻就是岩骨花香。問題就來了，“花香”容易理解，但“岩骨”又如何理解？
參照武夷山茶葉科學研究所老所長陳德華《武夷岩茶（大紅袍）研究》一書：「如何理解岩韻的含義，可以沖武夷岩茶原產地的特殊生態環境來解釋。其結果是：岩韻-岩骨花香-地域香-武夷地土香，即岩韻-武夷地土香。」
“地土香”大家明白嗎？
舉一個故事讓大家更易理解，幾年前茶友馬小姐和朋友初次來訪花草茶，試一款正岩水金龜，喝第一口後馬小姐就説：好多礦物質。喝第二泡説：有花香。之後喝第四泡又説：有苔蘚味。這花香和苔蘚味可以理解成陳老所長説的地土香吧！而岩骨可以理解成馬小説的礦物質味道！當然岩茶不同的山場就有各自的礦物質組合，而所出的岩茶又因品種和製作工藝有各自的味道和香氣組合。
現在大家對岩骨花香應該有理解了，但這就是岩韻嗎？再來説“韻”字。
國語辭典：“韻”和諧的聲音。
如：「琴韻悠揚」。漢·蔡邕〈琴賦〉：「于是繁絃既抑，雅韻復揚。」
《說文解字》：“韻”和也。从音員聲。
《淮南子·原道》：「員者常轉，窾者主浮，自然之勢也。」
通「圓」。
“韻”就是和諧的聲音持續不斷非常悅耳。引用到品茶，經常會聽到喉韻或後韻。這相當於西方品酒術語after taste，是酒吞下後整個味覺系統的持續感覺，當然是指好的感覺。
這裏借用太太關於一款水簾洞名叢香石角的品飲筆記去解釋“韻”字：
湯色酒紅，濃郁花香混和熟果香。茶湯濃稠醇厚，微苦，回甘快，生津，喉頭回甜，滿口芬芳迴蕩，齒頰留香。飲後有一道舒適感降至胸腔，口中甜意依舊，杯底芬芳馥郁。10分鐘後，茶韻及胸腔舒適感依然，杯底香依舊濃郁，久久不散，聞之生津，10分鐘後再轉化成椰奶香。
以上為第一泡，第二泡，茶湯入口，茶香直沖咽喉徘徊不散。
第二三泡茶味香味依然濃郁且變化多端…以上三泡就消磨了一小時多，沒有時間再泡後面幾泡了。
茶杯留了兩天，香氣依舊芬芳。
以上筆記關鍵在於“韻”字，就是整個味覺系統持久愉悅的持續感覺。
但“岩”和“韻”兩個字加起來就是岩韻嗎？
再用一個故事説明。去年在花草茶辦了一次流香澗鐵羅漢品試會。茶友飲了第一口茶，整個茶室就靜下來，大家都不說話，也沒有動靜，只看到大家都在陶醉中，靜靜地享受這款茶。若不是茶會有時間限制，大概再過10分鐘也仍然維持在這個狀態。 其後一個茶友分享：飲了這泡茶有如置身幽谷的寧静愉悅感覺，而且久久不想走出去。大概是茶的味道，茶的香氣加上茶的物質在身體作用，令茶友即時感覺有如與現實隔絕和置身幽谷。置身幽谷的感覺可以理解成這款茶的山場氣息。過去品飲優質茶品不時有這類體驗，而優質山場的岩茶更為常見。
總結：
味覺層次的岩韻：岩骨花香及其韻
感覺層次的岩韻：山場氣息
岩韻就是味覺層次加上感覺層次了!
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