1.什麼是綠茶？
答：用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經過殺青、揉撚、乾燥等工藝製成的不發酵茶稱為綠茶。
2.綠茶有什麼特點？
答：它的採制特點一般為芽茶類；工藝特點為不發酵；外觀特點為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質。 特點是香氣高爽，滋味鮮爽。
3.綠茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？
答：綠茶按乾燥工藝可分為四類。
其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針、陝西午子仙毫等。
其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。
其三是曬青綠茶。其代表性品種有陝青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青綠茶。其代表性品種有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。
4.龍井茶屬什麼茶類？創制何時？產何處？
答：龍井茶屬扁形細嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創制于明朝之前。生產於杭州西湖一帶，現產于浙江省廣大茶區。
5.最適宜龍井茶的茶樹品種有哪些？
答：傳統的是龍井茶群體品種。解放後推廣了龍井43、龍井長葉兩個良種。
6.龍井茶是如何分類的？
答：民國年間按產地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)四字號。
1949年國家把4個字號的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。2003年3月1日實施的國家的原產地域保護法把龍井茶的生產區域推廣到浙江省內的廣大茶區，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產區。
7.龍井茶的品質特點是什麼？
答：“色綠、香鬱、味醇、形美”並且文化內涵豐富。
8.國家標準把龍井茶可分為哪幾個等級？
答：分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，共六個等級。
9.龍井茶曾得過哪些榮譽？
答：在清代，龍井茶是貢茶。乾隆皇帝曾親封了十八龍井為禦茶。
解放後開國總理周恩來曾把“中華煙、茅臺酒、龍井茶”為接待國賓的三個珍品。1981年、1985年、1990年，龍井茶三次獲得國家金獎。1998年龍井茶在希臘雅典舉行的第27界世界優質食品評選會上榮獲最高獎項——金棕櫚獎。
10.碧螺春屬什麼茶類？
答：碧螺春屬細嫩炒青綠茶，創制於明末清初。原產與太湖洞庭山。現在吳縣、宜興、無錫市郊區等地亦有生產。但國家原產地域保護的範圍是蘇州市吳中區的東山鎮和西山鎮。即洞庭東山和洞庭西山的茶區。
11.碧螺春的名字是如何來的？
答：碧螺春原名“嚇煞人香”。康熙皇帝南巡是品飲後認為茶為極品但其名不雅，改為“碧螺春”。碧指茶的色澤，螺指茶的外形，春指採制季節。
12.最適宜碧螺春茶樹品種有哪些？
答：是洞庭東、西山群體種，屬小葉型。
13.碧螺春的品質特點是什麼？
答：纖細多毫，捲曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜。素有“一嫩三鮮”之譽。指採摘的葉芽嫩，色鮮、香鮮、味鮮。同時也有人形容說它：“形美、色豔、香高、味醇。”
14.碧螺春分為幾個等級？
答：2003年4月1日實施的國家標準把碧螺春分為特等一級、特等二級、一級、二級、三級，共五個等級。
15.碧螺春得到過哪些榮譽？
答：清宣統三年(1911年)在南洋勸業會上得優等獎。1986年、1990年榮獲國家商業部名茶稱號，1997年獲中國國際茶業博覽會金獎。
16.黃山毛峰屬什麼茶類？始創於何時？產於何處？
答：黃山毛峰屬烘青綠茶，始創於清代光緒年間，由謝裕泰茶莊的老闆謝靜和創制。主產于黃山風景區以及黃山區徽州區、歙縣、休寧縣等地。
17.最適制黃山毛峰的茶樹品種有哪些？
答：主要是黃山大葉種，其次是祁門楮葉種等群體。黃山大葉種樹型大，芽頭肥壯、多白毫、抗寒性強，是國家重點推廣的優良品種。
18.黃山毛峰分為幾個等級？
答：分為特級、1級、2級、3級共4個等級。特級又分為上、中、下三等。
19.黃山毛峰的品質特點有哪些？
答：特級黃山毛峰形似雀舌、勻齊壯實，峰顯毫露、色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中：“金黃片”、“象牙色”是最明顯的特點。
20.黃山毛峰獲得或哪些榮譽？
答：1955年黃山毛峰被中國茶葉公司評為全國十大名茶之一；1982年被商業部評為中國名茶；1986年被外交部選定為外事活動禮品茶。1999年朱熔基總理訪問美國，江澤民主席托他帶去送給費城恩師的名茶即黃山毛峰。
21.信陽毛尖屬什麼茶類？始創於何時？主產於何處？
答：信陽毛尖是炒、烘結合，精工細作的綠茶。始創於清末。產於河南省南部信陽市所屬諸縣。以“五雲兩潭一寨”最為有名,即車雲山、集雲山、天雲山、連雲山、雲霧山、黑龍潭、白龍潭，柯家寨所產最為名貴。
22.最適制信陽毛尖的茶樹品種有那些？
答：主要有本山種信陽10號，其次為引進的湖南品種白毫早和福建良種福鼎大白茶、浙江良種龍井43號。
23.信陽毛尖分為那幾個等級？
答：分為特級、1—5級，每級又分為2等，另外還有級外茶。
24.信陽毛尖的品質特點是什麼？
答：特級信陽毛尖外形細秀勻直、顯峰苗、色澤翠綠、白毫遍佈、湯色嫩綠、鮮亮、香氣鮮嫩，滋味鮮爽。葉底碧綠呈一芽一葉初展，每公斤芽頭達10萬個以上。老百姓稱之為“三綠三鮮”：幹茶翠綠、湯色嫩綠葉底碧綠；湯色鮮亮、香氣鮮嫩、滋味鮮爽。
25.信陽毛尖獲得過那些榮譽？
答：1915年獲得巴拿馬萬國商品博覽會金獎；1982年被評為國家優質產品，榮獲銀質獎；1982、1986年榮獲商品部國家名茶稱號。
26.太平猴魁屬什麼茶類？創始於何年？產於何處？
答：太平猴魁屬烘青綠茶。創始於清朝末年，主產與黃山市黃山區(原太平縣)一帶，以猴坑所產最為有名，其次為猴崗和顏家村。
27.最適制太平猴魁的茶樹品種有那些？
答：以柿大茶種為主。
28.太平猴魁分為幾個等級？
答：分為上魁、中魁、下魁三個檔次，以下稱為尖茶，尖茶又分為6級12等。猴坑所產的猴魁是其中的極品，規格分為1、2、3等三個檔次。
29.太平猴魁的品質特點是什麼？
答：太平猴魁的外形是兩葉抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱伏，俗稱：“猴魁兩頭尖，不散、不翹、不卷邊。”葉色蒼綠、葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。蘭香高爽、滋味醇厚，有獨特的“猴韻”。品飲時“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
30.太平猴魁獲得過那些榮譽？
答：1912年獲得南洋勸業會優勝獎；1915年獲巴拿馬萬國商品博覽會金獎；1955年被中茶公司評為全國十大名茶之一。1987年被商業部評為全國優質名茶。1989年獲首屆北京食品博覽會金牌。
31.安吉白茶屬什麼茶類？創始與何時？產於何地？
答：安吉白茶屬烘青綠茶，創始於1980年，是現代名茶，產于浙江省安吉縣。
32.安吉白茶的品質特點是什麼？
答：茶形挺直扁平，泡開後葉片為黃白色，葉脈呈綠色，非常美觀。因安吉白茶的茶氨酸比一般綠茶高2—3倍，所以茶湯滋味格外甘爽，清香持久。
33.安吉白茶獲得過那些榮譽？
答：1988年獲浙江名茶證書，1989年獲國家農業部全國名茶證書，1997年獲第三屆農業博覽會名牌產品獎。
34.午子仙毫屬什麼茶類？始創於何時？產於何地？
答：午子仙毫屬炒、烘結合的綠茶，1984年正式研製，1985年通過省級鑒定並命名，為新創名茶。原產於陝西省漢中西鄉縣午子山和鴛鴦池一帶。
35.最適宜制午子仙毫的茶樹品種有那些？
答：以中葉類茶樹為主，多為有性群體品種。
36.午子仙毫分為幾個等級？
答：以芽葉嫩度分為特級、一級、二級等三個級別。
37.午子仙毫的品質特點是什麼？
答：茶形似蘭花，朵形微扁、翠綠顯毫、滋味鮮醇、嫩香持久、湯色明亮、葉底美觀。因其內含營養物質豐富，阮宇成教授說：“午子有名茶，一口醒精神。”又因其文化內涵厚重，又有“喝午子仙毫，品盛唐文化”之說。
38.午子仙毫獲得過那些榮譽？
答：1986年、1990年獲商業部全國名茶稱號，1989年獲首屆中國食品博覽會銀獎，中國優質保健產品金獎；1999年被評為中國國防農業博覽會名牌產品。
39.甯強雀舌屬什麼茶？創始於何時？產於何處？
答：甯強雀舌屬半烘半炒型綠茶。由劉冬林、張懷清等人創制，1992年通過品質鑒定，是新創名茶。產于陝西省漢中甯強縣的漢江源頭一帶。
40.甯強雀舌的品質特點是什麼？
答：甯強雀舌以一芽一葉初展的茶青為原料加工而成，外形微扁挺秀、形似雀舌、色澤翠綠、銀毫披露、香氣高長馥鬱、滋味醇爽甘甜、湯色綠亮、葉底嫩綠成朵。
41.甯強雀舌獲得過那些榮譽？
答：1995年獲中國農業科技博覽會“後稷”金像獎；同年被選為中央辦公廳特供茶；1997年獲中國國際茶業展覽會銀獎。
42.漢水銀梭屬什麼茶類？創始於何年？產於何處？
答：漢水銀梭由王國志、鐘繼紅等人創制，1986年通過鑒定，屬新創半炒半烘型綠茶。產于陝西省南鄭縣洪山丘陵區。
43.漢水銀梭的品質特點是什麼？
答：漢水銀梭以一芽一葉初展的茶青原料加工而成。外形扁平似梭勻齊，翠綠披毫、嫩香持久、含有花香清雅宜人，滋味鮮醇、回甘耐泡、葉底柔嫩、黃綠勻亮美觀。
44.漢水銀梭獲得過那些榮譽？
答：1988年獲中國首屆食品博覽會“銅牌”獎，1989年被農業部評為“全國名茶”。1997年獲中國國際茶業展覽會銀牌獎。
45.定軍茗眉屬什麼茶類？始創於何時？產於何地？
答：定軍茗眉由高俊青等人創制，1990年通過技術鑒定屬炒烘結合型綠茶。產於陝西省勉縣定軍山以南地區。
46.定軍茗眉的品質特點有那些？
答：定軍茗眉以一芽兩葉初展的幼嫩茶青為原料精製而成，外形勻齊顯毫、細秀如眉、色澤嫩綠，嫩香持久。
47.定軍茗眉獲得過那些榮譽？
答：1992年在中國西部地區陸羽杯名茶評比中榮獲第一名，同年獲中國農業博覽會銀獎，1996年起被選為中南海特供茶。
48.中國綠茶的經濟地位如何？
答：綠茶是我國十大茶類中歷史最悠久，品種最豐富、產量最高，消費面最廣的茶類。目前的產銷量占全國茶葉總產量將近80%。
49.陝西省生產哪些名優綠茶？
答：陝西省的名優綠茶品種較多，列入《中國名茶志》的有32種，其中專列條目的有16種，他們分別是產於安康市的“安康銀峰”；產於嵐皋縣的“巴山碧螺”和“巴山芙蓉”；產於城固縣的“城固銀毫”；產於勉縣的“定軍茗眉”；產于紫陽縣的“富硒紫陽茶系列產品”；產于南鄭縣的“漢水銀梭”；產于甯強縣的“甯強雀舌”；產于鎮巴縣的“秦巴霧毫”和“秦巴毛尖”；產于商南縣的“商南泉茗”；產於西鄉縣的“午子仙毫”；產于漢陰縣的“天寶貢茗”；產於安康瀛湖風景區的“瀛湖仙茗”。
50.陝西省最主要的產茶縣有那些？
答：陝西省分為五個茶區：一是紫陽茶區，以紫陽縣、嵐皋縣為主體；二是漢南丘陵茶區，以南鄭縣、城固縣為主體；三是漢中西部茶區，以勉縣、甯強縣、略陽縣為主體；四是米倉山南坡茶區，包括西鄉縣、南鄭縣、鎮巴縣的部分地區；五是巴山東部低山丘陵茶區，以平利縣為主體。2000年茶葉產量超過100萬公斤的縣有紫陽縣、西鄉縣和南鄭縣。其中西鄉縣的茶葉產量達136.5萬公斤名列
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