36. 從現代生物化學和醫學的角度看，茶葉有哪些功效？
根據已有的報道，茶的功效有下列22項：1.止渴；2.消減疲勞；3.強心；4.可降低冠心病的發病率；5.可降低高血壓發病率；6.對動脈硬化有些療效；7.消食解油膩：8.降血脂；9.利尿；10.紅茶糖水治肝炎；11.治糖尿病；12.解毒；13.解酒；14.絡合水和食物污染的礦物質有害離子（如鉛、砷等）；15.殺菌消炎；16.抑制病毒：17.和胃、止瀉、通便：18.抗輻射；19.有增加白細胞的作用；20.防齲齒；21.防治眼科疾病；22.防治癌症。
37. 茶葉有哪些基本成分？
主要有8種，它們是：1.維生素；2.咖啡鹼，茶葉含有2%－4%；3.茶多酚，茶葉中含有15%－30%，綠茶比紅茶含量高；4.茶多糖，茶葉中含量約為3%；5.蛋白質和氨基酸，茶葉中含有2%－5%的遊離氨基酸；6.碳水化合物，茶葉中的含量有22%左右；7.類脂，茶葉中的含量為2%－3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和若干脂肪酸；8.礦物質，以灰分計算，茶葉中含有4%－6%，無機成分由以50%的鉀鹽和15%的磷酸鹽為主要成分，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁等，另外還有銅、鋅、鈉、硼、硫、氟等微量成分，這些元素大部分是人體所必需的微量金屬元素。
38. 不同茶類的基本成分是否相同？
中國的茶葉一般可以分六大類，其成分種類基本相同，含量有所不同。對茶葉加工過程中發酵程度的控制不同，多酚類發生了較大的變化，如綠茶保留了較多的茶多酚類，而紅茶則為多酚類的氧化產物，如茶黃素、茶紅素等。另外，黑茶的屋堆工序使得黑茶還有部分微生物的代謝產物。
39. 茶葉中有哪些維生素？
有維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，這些都是人體必需的維生素，其中A， D、E、K為脂溶性維生素，其餘為水溶性維生素。
40. 茶葉中的維生素C對人體有哪些功效？
維生素C對人體有多種功效，冶壞血病、解毒、增強抗感染能力、控制乙型肝炎、預防流感。此外，還能治療由高血壓引起的動脈硬化，茶葉中的維生素C能使血管壁上的脂肪氧化，排出膽固醇，飲茶對血管的健康可以起到良好的作用，還有輔助抗癌功效和抑制亞硝胺的作用。
41. 茶多酚有哪些藥效？
主要作用有:（1）增強毛細血管的作用，增強微血管壁的韌性，效果極為明顯；（2）促進VC的吸收，防治壞血病；（3）有解毒功效，可將有害金屬離子（如六價鉻離子）還原成無毒害離子；（4）抑制動脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發病率；（5）抗菌殺菌作用；（6）使甲狀腺功能亢進恢復正常；（7）抗輻射損傷，明顯地提高白細胞總數；（8）抑制引起突變的突變源，仰制癌細胞；（9）防止細胞內脂質的過氧化作用，有明顯的防衰老效果；（10）有抗凝化淤作用，降低血脂，防止血栓形成，有減肥功效。
42. 茶葉中的生物鹼對人體有何作用？
茶葉中的生物鹼主要有三種，即咖啡鹼、可哥鹼和茶鹼。三種生物鹼都屬於甲基嘌呤類化合物，是一類重要的生理活性物質，也是茶葉的特徵性化學物質之一，它們的藥理作用非常相似，均具有興奮中樞神經的功效。茶葉中的生物鹼以咖啡鹼含量最高，其餘兩種含量甚微。
43. 我國何時開始加工烏龍茶？
根據專家考證，烏龍茶乃武夷岩茶之別稱，其生產歷史可上溯到五代，五代時閩國由北苑研膏茶，到唐太宗太平興國二年（977），改制成龍鳳茶，宋真宗以後改成小團茶，成為馳名天下的龍團鳳餅。明洪武二十四年（1391），罷造龍團，改制散茶，一般稱為岩茶或釅茶，其製法也相應改革。龍團改為散茶之後，茶葉經過，曬、炒和烘，色澤烏黑條索似魚（也稱龍）。商人為了表示武夷茶的珍貴，便以烏龍為商標。在市場暢銷之後，武夷茶被通稱為烏龍茶，譯名為Oolong tea。
44. 茶葉中的茶氨酸對人體有何功效？
茶氨酸占茶葉中游離氨基酸的一半左右，是茶葉中重要的品質成分，尤其與綠茶品質關係密切。茶氨酸具有以下幾個方面的功效：增進記憶力和學習能力；對帕金森氏症、老年癡呆及傳導神經功能紊亂等有預防作用；防癌抗癌作用；降壓安神，改善睡眠；增強人體免疫功能，延緩衰老等。
45. 茶葉中的γ-氨基丁酸對人體有什麼功效？
γ—氨基丁酸是一種非蛋白質氨基酸，它廣泛地存在於動植物體內。一般情況下茶葉中γ—氨基丁酸含量很低，但通過特殊的加工工藝，能顯著地提高其含量。γ—氨基丁酸具有顯著的降血壓、改善大腦細胞代謝、增強記憶等效果。還有報道指出，γ—氨基丁酸能改善視覺，降低膽固醇，調節激素分泌，解除氨毒，增進肝功能等。
46. 茶葉有健齒作用，根據是什麼？
茶葉中含有較多的氟元素，能通過飲茶進入肌體被利用。因此，飲茶防齲是一項可靠而有效的方法。6歲前的兒童是恆牙牙胚形成時期，在這段時期攝取氟元素，對防齲有特殊的作用。兒童一般可以用茶水漱口的方式補充氟元素。茶葉中多酚類物質的殺菌作用也是健齒作用的主要依據之一。
47. 為什麼說茶葉具有抗氧化的功能？
茶葉具有優良的抗氧化功能活性，這是使茶葉有保健效果的重要基礎之一。茶的抗氧化效果與其清除自由基的作用密切相關，茶葉中有多種成分具有清除自由基的功能，其中最主要的成分是茶多酚。茶多酚抗氧化功能的三大機制是抑制自由基的產生，直接清除自由基以及啟動生物體自身的自由基清除體系。
48. 為什麼說經常喝茶能長壽？
科學研究表明，茶葉在延緩衰老、健身益壽方面能起到積極的作用，是一種理想的長壽飲料。據日本醫學專家發現茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，對細胞的突變有著很強的抑制作用（一般的濃度每百毫升的茶湯中含有120－150毫克的茶多酚）。維生素E被醫學界公認為抗衰老藥物。然而，茶多酚對人體內產生的過氧化脂肪酸的抑制效果要比維生素E強近20倍，具有防止衰老的作用。
從對長壽老人的調查中發現，許多長壽老人都經常喝茶，上海市一位超過百歲的張殿秀老太太，從二十幾歲起就養成每天起床後空腹喝一杯紅茶的習慣，四川省萬源縣大巴山的青花鄉，被稱為「巴山茶鄉」，盛產茶葉，村人都有喝茶習慣，那裏有100多名老人，平均年齡都在80歲以上：最大的已超過百歲。前蘇聯老人阿利耶夫活到110多歲，他長壽的原因是不吸煙、不喝酒，但喜喝茶和散步。埃及尼羅河三角洲貝海拉省的農民紮那帝•米夏爾活了130多歲，他從不抽煙，就是每天喝6杯茶。從以上例子看出，經常喝茶有助於長壽。
49. 茶葉有抗癌的功效嗎？
茶葉有抗癌功效，這是中外專家研究後的發現。台灣大學的專家經過小白鼠的體內試驗，認為經常喝茶可以預防癌症，茶葉中有某種物質，經過血液循環，可以抑制和破壞全身各個部位的癌細胞。日本國立遺傳研究所的專家也發現人及不少動物的胎盤中有可以強有力地消除癌及突然變異源的物質，後來又發現在茶葉中有這類物質。
為了探明茶葉抗癌的機理，日本岡山大學的專家進行了茶多酚的抗癌試驗，結果認為茶多酚對引起突然變異的變異源抑制效果相當明顯。另外，茶葉中還有豐富的維生素C和維生素E，也具有輔助抗癌功效。中國預防醫學科學院韓馳教授研究表明：茶多酚和茶色素均顯示出明顯的防癌作用。
50. 我國何時開始加工黑茶？
《甘肅通志•茶法》載「安化黑茶，在明嘉靖三年（1524）以前，開始製造。」可見黑茶加工始於西元15~16世紀，地點為湖南安化。
51. 茶葉能降血脂嗎？
茶葉具有降血脂的作用，這在我國唐代陳藏器《本草拾遺》中就有“茶久食令人瘦，去人脂”的陳述，說明我國很早就發現茶有減肥作用。
茶葉能降低血液中甘油三酯的含量，茶葉中具有降脂作用的物質主要有茶多酚、茶多糖和咖啡鹼等。茶多酚主要抑制細胞中膽固醇的合成，茶多糖能升高高密度脂蛋白含量，加強膽固醇通過肝臟的排泄，而咖啡鹼則可使血管平滑肌鬆弛，增大血管有效直徑。
52. 茶葉有降低血糖的作用嗎？
據日本蔬菜茶葉研究所研究表明，茶葉具有降低血糖的作用。實驗人員首先給大白鼠注射血壓上升劑，使大白鼠血壓升高，血糖值達到130毫克/升，然後分成五組，分別喂以同等濃度的上等綠茶、普通茶、粗茶、紅茶和末茶的濃縮液，連飲5天後，5組大白鼠的血糖均有所降低，最高降低幅度為39.8%（粗茶組），最低為19.4%（紅茶組）。
53. 茶葉有防輻射損傷作用嗎？
茶葉有防輻射損傷的作用。1962年，前蘇聯學者對小白鼠做體內試驗，注射茶葉提取物的小白鼠經照射γ射線後，大部分成活，而不注射的小白鼠則大部分死亡，而且還發現茶葉提取物對造血功能有明顯的保護作用。在第二次世界大戰日本廣島原子彈的受害者中，凡長期飲茶的人受輻射損傷的程度較輕，存活率也較高。1973年前後，國內研究證明，用茶葉提取物可防治因輻射損傷而造成的白細胞下降，有利於造血功能的正常化。茶葉抗輻射作用的物質主要是：茶多酚、脂多糖、維生素C、維生素E、胱氨酸、半胱氨酸、維生素B類等，儘管茶葉防輻射損傷的機理還有待深入的研究，但很多動物實驗和臨床效果是十分明顯的。
54. 哪種茶葉減肥效果較好？
飲茶可以減肥，這在中國是較為普遍的認識。經研究表明，飲用黑茶有較好的減肥效果。
55. 著名茶學家莊晚芳先生宣導的“中國茶德”包含哪些內容？
莊晚芳先生于1989年3月提出“中國茶德”倡議，其內容為“廉、美、和、敬”。根據莊先生的闡釋，“廉”之含義為“清茶一杯，推行清廉，勤儉育德，以茶敬客，以茶代酒”；“美”之含義為“清茶一杯，名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康樂長壽”；“和”之含義為“清茶一杯，德重茶禮，和誠相處，搞好人際關係”；“敬”之含義為“清茶一杯，敬人愛民，助人為樂，器淨水甘”。
56. 我國何時開始加工花茶？
我國製造花茶已有1000多年的歷史。宋朝時，向皇帝進貢的“龍鳳餅茶”中就加入了一種叫做“龍腦”的香料。後來，茶中普遍加入“珍茉香草”。明人錢椿年所編的《茶譜》（1539）一書中所載制茶諸法中，列舉有橙茶、蓮花茶，並說木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花皆可作茶。
57. “客來敬茶”源於何時？
客來敬茶，是我們這個禮儀之邦、文明古國的傳統禮儀。這個禮儀，在我國大概起源于晉代。南朝宋文學家劉義慶《世說新語》中有王濛飲茶一則：“晉司徒長史王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必雲：今日有水厄。”說明晉代茶已用來招待客人，只是當時許多人還不習慣飲茶。客來敬茶晉時雖尚未形成普遍禮儀，但已見開端。以後隨著茶葉生產的發展和飲茶的普及，尤其到了唐宋，茶道大行，客來敬茶逐漸成習俗。
58. 安吉白茶屬於白茶類嗎？
安吉白茶不屬於白茶，是綠茶類。安吉白茶的加工工藝流程為：攤放~殺青~攤涼~理條~初烘~攤涼~烘乾~提香~冷卻~包裝等工序，是綠茶的加工工藝，產品品質特徵“綠葉綠湯”，因為中國的茶葉分類是按其加工工藝結合品質特徵進行分類的，所以屬綠茶類。
安吉白茶，產於浙江省天目山北麓的安吉縣。為什麼叫白茶，因為安吉白茶為溫度敏感型突變體，當春季持續平均氣溫低於22℃時，可維持較長時間的返白期，但生長緩慢。而當氣溫高於22℃時，葉色由白逐漸變綠。
59. 適量飲茶對人體有益，適量的標準是多少？
這要根據個人的年齡、工作性質、生活環境和健康狀況區別對待：
（1）一般健康又有飲茶習慣的成年人，一日飲茶10-15克（每次泡3-5克）；
（2）從事體力勞動的，消耗多，進食量大，一日飲茶15-20克，高溫作業的則再適當增加；
（3）以牛羊肉為主食的，飲茶可幫助消化，防止脂肪和膽固醇過多累積，可視食肉量的多少而增加用茶量；
（4）對於身體虛弱或神經衰弱的，一日以3-5克為宜，尤其是空腹或夜間不宜飲茶，以防失眠；
（5）對從事經常接觸放射線和在其他毒物污染環境中工作的人，一日可飲茶10-15克，以作自身保護。
60. 如何沖泡功夫茶？
沖泡功夫茶，要先洗滌好茶具，置於茶盤之內；等到水開，將孟臣罐、若琛甌一一燙過；繼而在罐中放入半壺以上的茶葉，沖進滾沸的開水至壺口；水沖滿至罐口，用罐蓋撥去表層白沫，當即加蓋，以保全香氣。四個小茶盅需排成方型，杯口相接。略等片刻，便提壺轉圈注入四個小茶盅中，以保證每只茶盅的茶湯濃度一致。飲功夫茶，重在品鑒，堪稱藝術飲茶。功夫茶所用茶葉，以烏龍茶為宜。
61. 茶葉是否可敷塗傷口防止發炎？
我國古代勞動人民常將茶樹上的鮮葉搗爛用以敷塗傷口，防止發炎。這是因為茶葉中的多酚類物質具有殺菌消炎作用。現在，在缺醫少藥的山區農村，仍有用濃茶汁來洗滌傷口的習慣。
62. 飯後用茶水漱口好嗎？
飯後，口腔齒隙間常留有各種食物殘渣，經口腔內的生物酶、細菌的作用，會生成蛋白質毒素和亞硝酸鹽等致癌物。這些物質可經喝水、進食、咽唾等口腔運動進入消化道，危及人體健康。飯後用茶水漱口，正好利用茶水中的氟離子和茶多酚抑制齒隙間的細菌生長，而且茶水還有消炎和抑制大腸桿菌、葡萄球菌繁殖的作用。茶水還可使嵌在齒縫中的肉食纖維收縮而離開齒縫。所以，飯後用茶水漱口有利健康，尤其是飽食油膩之後，尤為明顯。唐代著名醫學家孫思邈去世時是102歲，生前，有人請教他“長壽之訣”，他概括為“節制飲食、細嚼慢嚥、食不過量、酒不過度、飯後漱口……”，所以飯後用茶水漱口是有利健康長壽的。
63. 為什麼看電視時要飲茶？
因為我們在看電視的時候，電視螢光屏輻射出來的X光對人體是有影響的，而茶葉中含有脂多糖，能抵抗X光而對人體起到保護作用。所以，看電視時飲幾杯茶是有好處的。
此外，如果連續收看幾小時電視，人的視力會暫時減退，特別是看彩色電視時，眼球裡的紫紅質被大量消耗，從而引起視力降低。而維生素A有利於紫紅質的合成。由於茶葉中含有β—胡蘿蔔素，它能夠轉化為維生素A，因此，在看電視時飲茶可以保護眼睛。
64. 隔夜茶能喝嗎？
在人類食物中，有許多含有硝酸鹽或亞硝酸鹽類物質，它們在人體內特定的條件下可與二級胺合成亞硝酸胺，而亞硝酸胺在動物體內的代謝作用下有致癌的風險。由於茶葉中含有一定量的蛋白質，有人便猜測隔夜茶中會有亞硝酸鹽產生。於是有些人便以為喝隔夜茶要致癌。其實，茶葉中即使產生亞硝酸鹽，也是微乎其微的，何況亞硝酸鹽本身並不會致癌，它需要一定的條件，即存在二級胺並與之合成為亞硝胺才有一定毒性。更何況茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C ，能抑制亞硝胺的合成。因此，隔夜茶只要未變質，就可以放心喝。反之，在夏季，天氣炎熱，茶湯易變餿，有時上午泡的茶，下午就不能喝了。
當然，我們並非提倡大家去飲隔夜茶。任何飲品，都是以新鮮為好，茶葉也不例外，隨泡隨飲，不僅香味濃郁，營養物質也更豐富，又可減少雜菌污染。所以，最好還是現泡現飲。
65. 服用哪些西藥應當忌茶？
中醫主張服用中藥應當忌茶，其原因在於茶葉中含有咖啡鹼、茶鹼、可哥堿和茶多酚等鹼性和酸性物質，可能會與某些藥物成分發生作用，影響藥物療效。服用某些西藥不能飲茶或用茶水送服，也是這個道理。例如眠爾通、巴比妥、安定等中樞神經抑制劑就可與茶中咖啡鹼、茶鹼等興奮中樞神經的因數發生衝突，影響藥物的鎮靜助眠效果；心血管病人或腎炎患者服用潘生丁時，茶中咖啡鹼具有對抗腺甙作用會減弱潘生丁的藥效；服用蘇打片後喝茶，茶中茶多酚會與蘇打發生化學反應，使蘇打分解失效；貧血病人服用鐵劑時飲茶，茶多酚與鐵結合形成沉澱，影響鐵劑對人體的效用。此外，氯丙嗪、氨基比林、阿片全堿、黃連素、洋地黃、乳酶生、多酶片、胃蛋白酶、硫酸亞鐵以及四環素等抗生素藥物，都會與茶中茶多酚結合產生不溶性沉澱物，而影響藥物的吸收。為了充分發揮藥物性能，避免出現不良後果，除醫生特定的非以茶水送服的藥物以外，服用中西藥，最好都不要以茶水送服或吃藥後立即飲茶。
66. 如何正確看待茶葉的功效？
雖然茶葉具有很多保健和醫療功效，但茶葉畢竟只是一種日常飲用的飲料而不是藥物。如果身體有所不適，還是應該及時到醫院去諮詢醫生。但茶葉具有的多種保健和醫療功能，還是對我們有許多正面的作用。如果經常飲茶，會有助於保持身體健康，減少身體不適的發生機率。
67. 泡好一杯（壺）茶需要具備哪些條件？
泡好一杯（壺）茶需要具備的條件：第一，要瞭解各種茶類的特性，掌握好投茶量：二是選擇適宜的水質，掌握好水的溫度；三是要有合適的器皿，使茶與水的特質得到充分發揮；四是要根據各種茶類的不同特性，採用科學、衛生的沖泡技術。
68. 如何沖泡紅茶？
紅茶可以用杯泡，也可用壺泡。一般都是先將紅茶放在壺內泡好，然後將茶湯倒出，用小杯飲用。杯泡法一般適用於各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和即溶紅茶。壺泡法一般適用於各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末，便於茶湯與茶渣的分離。
國外飲用紅茶，習慣於在茶湯中加添牛奶和糖，有的喜歡將茶汁倒入有冰塊的容器中，並加入一些蜂蜜和新鮮檸檬，製成清涼的冰茶。
69. 如何沖泡綠茶？
沖泡綠茶，通常採用下投法，即先將茶葉投入杯中，先沖入少量開水浸潤後，後加水沖至七分滿後品飲。為了欣賞茶的湯色和形狀，可使用透明的玻璃杯。有時為了突出名優綠茶的特色，可仿古人之法，用上、中、下三種投茶法來增添情趣。上投法即先水後茶；中投法即水半入茶；下投法即先茶後水。明代張源《茶錄》中認為：“春秋用中投，夏上投，冬下投”。實質上是根據氣溫變化，人為調控泡茶水溫，一種茶可有不同泡法。但現代的名優綠茶，花色繁多，形狀、緊結程度以及茸毛多少不一，如果仍是根據季節變化決定投茶法，對有的茶品而言，不一定能達到理想的效果。所以投茶法必須根據茶的外形特徵而定。凡幹茶條索鬆散或茶條呈扁平狀，因其浮力較大不易吸水下沉，故採用下投法；若茶葉捲曲重實易下沉者則用上投法；介於兩者之間的則用中投法。在無法確定時，可以先試泡後決定。
70. 綠茶可以混飲嗎？
飲用綠茶既可清飲，也可混飲。清飲就是純粹飲用茶湯。混飲則是在茶湯中放入少許鹽漬的薑絲或炒熟的芝麻、黃豆之類，這樣既能領略茶的清香，又能兼有芝麻或鹽薑的滋味。
71. 名優綠茶的泡飲有什麼特殊要求？
首先，好茶要用好水泡。如西湖龍井有“色綠、香鬱、味醇、形美”的特徵，選用甘冽明淨的泉水沖泡，方可相得益彰，所以“龍井茶，虎跑水”歷來被人們譽為“雙絕”。
其次，泡飲名優綠茶還要有與其匹配的茶具，最好選用無蓋透明的玻璃杯或無蓋的白瓷杯，以便欣賞茶的形狀和茶湯的顏色。
再次，沖泡名優綠茶還要注意控制水溫（一般用85度），茶水比例適當（1：50左右）。名優綠茶最好分兩次沖泡，即先浸潤泡，然後定點注水，使茶水上下翻動，茶湯均勻。
72. 如何沖泡烏龍茶？
沖泡烏龍茶，最好使用一套專用的茶具，即燒水用的壺（玉書碨）、盛茶用的壺（孟臣罐）、生火用的爐（潮汕爐）和分茶用的杯（若琛甌）。沖泡烏龍茶前，先用開水把茶具燙熱，然後向壺內投茶，再加入開水；壺內水滿有白沫溢出即蓋上壺蓋，再用開水澆壺，使茶壺加溫，茶的芳香物質充分浸出；10-30秒後出湯，將茶湯注入小杯，即可飲用。若將滾燙的茶湯先倒入聞香杯，再將茶杯覆蓋其上，然後翻轉過來，使茶湯入杯，用手捧聞香杯嗅香後再飲茶，其趣甚妙。
73. 泡茶的水溫有什麼要求？
一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關。水溫越高，溶解度越大，茶湯也越濃；反之水溫越低，溶解度越小，茶湯也越淡。但不同的茶對水溫的要求是不一樣的，高溫、中溫、低溫的不同水溫可以泡出茶的不同風味，因此泡茶水溫具體要視茶而定。
74. 泡茶時茶與水的比例一般是多少？
泡茶時，茶與水的比例沒有統一的標準。一般，茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。如何掌握適度，則要根據茶葉的種類、茶具的大小及飲用者個人口味習慣來確定。如沖泡紅茶、綠茶，茶與水的比例大致可以控制在1：50~1：60，即每杯放3克左右的幹茶，加水150~200毫升即可。如飲用普洱茶、烏龍茶，同樣的茶杯（壺）和水量，投茶量則要多於紅茶和綠茶。少數民族嗜好磚茶，茶湯濃度高，其分解脂肪、幫助消化的功效強，因此煎煮時，茶和水的比例可以達到1：30~1：40，即50克左右的磚茶，用1500~2000毫升的水。
75. 泡烏龍茶的水溫為什麼要高？
烏龍茶大多使用生長成熟的一芽二三葉製成，沖泡時用量也較多，而且烏龍茶中的芳香物質需要在高溫下才能充分揮發。所以，沖泡烏龍茶一般選用100℃的沸水。
摘自中國茶葉學會特整理編輯《新茶知識100問》,
其中部分內容摘自劉祖生老師的《中國茶知識千題解》。
原文網址：https://kknews.cc/health/b2y9q3o.html