1.什麼是紅茶？
用茶樹的芽、嫩葉、嫩莖經過萎凋、揉撚、充分發酵、干燥等工藝程序生產的全發酵茶稱為紅茶。
2.紅茶創制於何時？原產於何處？目前分為哪幾類？
紅茶創始于清代，原產於福建省武夷山市(原名崇安縣)的桐木關。目前紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶等三類。紅碎茶亦稱為CTC紅茶。
3.紅茶在國際茶葉貿易中的地位如何？世界四大高香名紅茶是指哪幾種？
紅茶是國際上消費量最大的茶類，約占國際茶葉貿易量的80%。印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶，斯裡蘭卡烏伐紅茶以及我國的祁門紅茶被譽為世界4大高香紅茶。
4.紅茶的品質特點是什麼？
紅茶是全發酵茶類，其特點是“紅葉、紅湯、紅葉底”，它具有極好的兼容性，最適合調製成各種浪漫飲料。
5.什麼是茶葉的發酵？
茶葉的發酵是指茶葉中無色的茶多酚被空氣中的氧氣氧化成紅茶色素的過程。
6.什麼的正山小種紅茶？它創制於何時？產於何處？
正山小種紅茶是世界紅茶的始祖，創制于清代，原產于福建武夷山市(原稱崇安縣)星村鎮的桐木關一帶。因為是真正的高山小種紅茶，故名正山小種。武夷山市其它鄉鎮、建甌市、光澤縣等地生產的小種紅茶稱為外山小種或煙小種。
7.正山小種的品質特點有哪些？
正山小種外形條索肥壯、緊結圓直、不帶芽毫，色澤烏黑油潤，湯色紅豔，香氣芬芳帶有馥鬱的桂圓香和松煙香，滋味醇和有蜜棗味。
8.正山小種獲得過哪些榮譽？現在為何衰弱？
正山小種在清代時是出口商品中的拳頭產品，最高年產量達30萬公斤。運往歐洲市場深得上層貴族喜愛，尤其受英國女皇賞識，成為英國皇家御用珍飲，後來流行於上層社會，逐漸形成了早茶、午茶、晚茶、寢前茶等飲茶習俗。
現在桐木關列入了聯合國科教文衛組織確認的人與大自然生物圈A級自然保護區，嚴禁開山種茶，所以產量日減，成為極珍貴的稀有歷史名茶。
9.什麼是祁門紅茶？它創制於何時？產於何處？
產于安徽省祁門縣的小葉種工夫紅茶稱為祁門紅茶，簡稱祁紅。由余干臣創制於1875年。主產于祁門縣以及鄰近的石台縣、東至縣、貴池縣、縣、黃山區以及江西景德鎮市。
10.最適宜製作祁紅的茶樹品種有哪些？
最適宜制祁紅茶樹品種有櫧樹種、楊樹林種以及安徽3號。安徽1好、7號、9號亦是生產祁紅的良種。
11.祁紅分為哪幾個等級？
祁紅分為特級和1——5級共6個等級。
12.祁紅的品質特點有哪些？
優質祁紅的條索細嫩挺秀，金毫顯露，色澤烏黑油潤，香氣高鮮醇甜，因火功水平不同，有的呈砂糖香，有的呈甜花香或蘋果香，香氣清高持久，獨樹一幟，被業內人士稱為“祁門香”。祁紅的滋味鮮醇，回味雋永，味中有香，香中帶甜，被譽為“群芳最”。
13.祁紅獲得過哪些榮譽？
1915年獲巴拿馬萬國商品博覽會金獎；1983年榮獲國家金獎並被列入國家禮茶；1986被評為全國名茶，同一年在布魯塞爾舉辦的第26屆世界優質食品評選會上再次獲得國際金獎。
14.我國還有哪些著名的紅茶？
除了正山小種和祁門紅茶之外，雲南省出產的大葉種工夫紅茶(滇紅)，福建產的坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、白琳工夫紅茶，廣東的英德紅茶，荔枝紅茶，海南省產的南海CTC紅碎茶等也都是著名的紅茶。
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